根據(jù)《中華人民共和國(guó)文物保護(hù)法》第二章第十三條規(guī)定，核定并公布了我市第四批146處文物保護(hù)單位，公司地下酒窖位列其中，為“近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑”。地下酒窖位于心心酒業(yè)公司院內(nèi)，建于1980年，東西長(zhǎng)40.5米，南北寬34.1米，距地面高5.1米，貯存能力3000噸，貯存容器為陶瓷缸和不銹鋼罐。陶瓷缸容積為500升，最大的不銹鋼罐貯酒100噸。現(xiàn)地下酒窖貯酒2000噸，酒齡最長(zhǎng)的已達(dá)29年。貯存是白酒生產(chǎn)工藝中必不可少的一道工序，糧食酒車間生產(chǎn)出的原酒，味辛辣刺激，酒體較粗糙，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存老熟后，才能進(jìn)行包裝生產(chǎn)。
地下酒窖是原酒貯存并進(jìn)行自然老熟的最理想的場(chǎng)所，它的作用主要有以下幾個(gè)方面。
地下酒窖內(nèi)溫度受季節(jié)氣溫影響較小，常年溫度基本恒定在15°C~20°C之間，濕度變化也不大。在這樣的自然環(huán)境下，原酒中的硫化氫、硫醇、甲醛等低沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)得到有效揮發(fā)，最終達(dá)到除去新酒味的目的，而原酒中的香味成份損耗較少，可有益地保護(hù)酒中的有益成份。同時(shí)原酒中醇、酸、酯、醛等成份的氧化、酯化以及水與乙醇其他成份之間的締合得到平緩自然進(jìn)行，最終達(dá)到平衡，使酒體變得綿軟醇和。其次，原酒貯存安全的需要。酒為易燃易爆物品，放入地下能最大可能減少與明火接觸的機(jī)會(huì)，杜絕危害地發(fā)生。再則，能合理利用土地資源，減少地上土地的占用。同時(shí)，這樣的貯存室溫正與飲酒溫度相吻合，達(dá)到了飲酒與人的和諧統(tǒng)一。這種返璞歸真、和諧利用自然的老熟方法，彰顯出我們心酒的神韻。
